Recipe: Yummy Geplak (Kue Khas Betawi)

Geplak (Kue Khas Betawi).

You can cook Geplak (Kue Khas Betawi) using 7 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Geplak (Kue Khas Betawi)

1. You need 750 gr of tepung beras.
2. Prepare 2 lembar of daun pandan, cuci, lap hingga kering, potong2.
3. Prepare 1 buah of kelapa setengah tua, buang kulit arinya, parut.
4. You need 300 gr of (boleh lebih) gula merah, disisir.
5. It's 1/2 sdt of garam.
6. Prepare 200 ml of santan instant (me, klatu).
7. Prepare 200 ml of (kurang lebih) air untuk menghandle adonan.

Geplak (Kue Khas Betawi) instructions

1. Sangrai tepung beras bersama potongan daun pandan, gunakan api kecil, sangrai hingga matang, ciri2 nya hingga si daun pandan jadi krispi, sisihkan, pisahkan 2 sdm untuk baluran geplaknya nanti.
2. Sangrai di wajan berbeda, kelapa parut, dengan api kecil, hingga matang kering, dan wangi, ciri2nya tidak ada suara mendesis ketika kelapa di tekan di dasar wajan, tidak ada gumpalan dan bewarna kecoklatan, lalu blender kering hingga halus, sisihkan (kalo ga mau diblender juga ga papa kok😉).
3. Dalam satu wadah, masukkan tepung beras, gula merah yang sudah disisir, dan kelapa sangrai yang sudah diblender kering tadi, aduk rata, lalu tuang santan, aduk2 dengan tangan hingga berbutir2.
4. Tuang air perlahan (jangan tuang semua), sedikit2 sampai adonan kalis di tangan dan bisa dibentuk. Pada tahap ini, silahkan dicicipi sedikit, apakah rasa manis geplaknya sudah pas atau belum (kalo saya sudah pas dengan takaran diatas).
5. Siapkan cetakan (saya gunakan wadah tupperware), padatkan adonan kedalam cetakan.
6. Lalu kalo sudah padat, taburi permukaan geplak dengan tepung beras yang sudah kita sisihkan diawal tadi, keluarkan perlahan dari cetakan, taburi juga dasar, sisi2 kue dengan tepung beras, balur permukaan geplak hingga rata.
7. Simpan dalm kulkas hingga benar2 set, baru dipotong2.
8. Tips : sangrai kelapa harus benar2 kering, agar hasil nanti geplaknya tidak mudah tengik. Kelapa boleh ditumbuk / diblender, dan boleh juga tidak dihaluskan, kalo saya pribadi lebih suka kasar daripada halus, jadi saya tidak ditumbuk / diblender.